“No intentes alcanzar las estrellas, siempre y cuando estes en la tierra.” Josef Sauerschell nunca intento alcanzar las estrellas, pero la conocida guia gastronomica le concedio una en 2002. Sin embargo, detrás de la estrella Michelin concedida a el restaurante Es Racó d’es Teix, no sólo esta el éxito del chef Sauerschell, sino también la historia de amor y de la familia Sauerschell-Payeras.
Después de trabajar en las cocinas más importantes de Europa, tales como el Brenner Park Hotel en Baden Baden, el Four Seasons de Munich, Le Beaurivage Palace en Lausanne, el Berkeley Hotel en Londres, el Hotel Sofitel en Ajaccio, Le Canard en Hamburgo y Le Manoir Saisons Aux Quatre en Oxford , Josef Sauerschell inico el año 1985 como jefe de cocina del lujoso hotel La Residencia en Deia, Mallorca. Allí conoció a la Maitre y futura esposa, Leonor Payeras. Después de que lograran superar unos primeros años turbulentos, para un restaurante gourment, en una isla que, desde el punto de vista de culinario predominaba lo sencillo, la cocina del Chef Josef Sauerschell en el hotel la Residencia fue premiado con una estrella Michelin. En 1999 la pareja decidió independizarse y abrir su propio restaurante.
Al mismo tiempo, la familia Sauerschell-Payeras orgullosa de su recien estrenado restaurante tien un doble motivo de alegria, el nacimiento des sus hijas gemelas.
Después de recibir numerosos premios por el Es Raco d’es Teix y el equilibrio entre la familia y el éxito personal, el matrimonio fue finalmente recompensado en 20o2 con su propia estrella Michelin. La tercera hija completaria, en la intimidad, su felicidad.
Josef Sauerschell es un pionero de la escena gastronómica del presente en Mallorca, que ha sido testigo e influenciado desde los años 80 hasta nuestros días.
“Do not reach for the stars, as long as you are on earth.” Josef Sauerschell never reached for the stars, but he was given one in 2002 by French food critic “Michelin”. But behind the Michelin star for the Restaurant Es Raco d’es Teix you do not only find the success story of Chef Sauerschell, but also the love and family history of Sauerschell-Payeras.
After working in Europe’s top kitchens such as the Brenners Park Hotel Baden Baden, the Four Seasons in Munich, Le BeauRivage Palace in Lausanne, the Hotel Berkeley in London, the Sofitel in Ajaccio, Le Canard in Hamburg and Le Manoir Aux Quatre Saisons in Oxford, Josef Sauerschell opened 1985 as head chef the luxury Hotel La Residencia in Deia. There he met the Maitre and his future wife, Leonor Payeras. After they succeeded the first turbulent years of a Gourmet restaurant in a, from the culinary point of view very simple Majorca, Sauerschell’s kitchen at the Hotel Residencia was rewarded with a Michelin star. In 1999 the couple decided to become independent and to open their own restaurant.
At the same time, the family planning had already begun, and the pride about the first own restaurant, came with the joy of the birth of twin daughters. After winning numerous awards for the Es Raco d’es Teix and the balancing act between family and personal success, the couplewas finally rewarded 2002 with their own Michelin star. The 3rd daughter completed their private happiness.
Josef Sauerschell is a pioneer of today’s gourmet scene in Mallorca, which he had witnessed and influenced since the 80s to the present day.
“Greife nicht nach den Sternen, so lange du auf der Erde bist”. Nach den Sternen griff Josef Sauerschell nicht, sondern es wurde ihm einer verliehen – und zwar im Jahr 2002 vom französischen Restaurant Kritiker “Michelin”. Doch hinter dem Michelin Stern des Es Raco d’ es Teix verbirgt sich nicht nur die Erfolgsgeschichte eines Kochs, sondern auch die Liebes- und Familiengeschichte der Sauerschell-Payeras.
Nach Stationen in Europas Top Küchen wie im Brenners Park Hotel Baden Baden, im Vierjahreszeiten München, dem Le Beau Rivage Palace Lausanne, dem Hotel Berkeleys in London, dem Sofitel in Ajaccio, dem Le Canard Hamburg und dem Le Manoir Auz Quatre Saison in Oxford, eröffnete Josef Sauerschell 1985 als Küchenchef das Luxus Hotel La Residencia in Deià. Dort lernte er die damalige Service Chefin und seine zukünftige Frau Leonor Payeras kennen. Nachdem die ersten turbulenten Jahre im damals aus kulinarischer Sicht noch sehr einfachen Mallorca überstanden waren, und Sauerschell’s Küche im Hotel Residencia mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde, beschloss das Traumpaar den Schritt in die Selbstständigkeit. Zur gleichen Zeit hatte die Familienplanung schon begonnen und zum Stolz auf das eigene Restaurant, kam die Freude über die Geburt ihrer Zwillingstöchter dazu. Nach zahlreichen Auszeichnungen für das Es Raco d’es Teix und dem persönlichen Spagat zwischen Familie und Erfolg, wurde das Ehepaar im Jahr 20o2 auch endlich mit dem Michelin Stern belohnt. Privat vervollständigte die 3. Tochter das Glück.
Josef Sauerschell ist ein Vorreiter der heutigen Gourmetszene auf Mallorca, der den Wandel der Insel seit den 80er Jahren bis heute erlebt und beeinflusst hat.
